En chrononutrition il est bien important de consommer de bons nutriments au bon moment.
Le petit déjeuner doit être protéiné, gras et "salé" et le goûter vers 16-17h doit contenir les bons sucres, pauvres en charge glycémique notamment.
Oui, vous avez bien lu, charge glycémique et pas "index glycémique".
L'index glycémique (IG) d'un aliment est calculé en mesurant l'effet sur la glycémie de 50g de glucides contenus dans un aliment par rapport à l'ingestion de 50g de glucose. Il permet ainsi de classer les aliments selon des valeurs comprise entre 0 et 100 (plus l'index est élevé, plus l'aliment perturbe la glycémie).
La charge glycémique (CG) corrèle l'index glycémique d'un aliment à la quantité de glucides présents dans la portion de l'aliment étudié. Elle apporte ainsi une vision plus précise et plus pratique de l'effet de la ration consommée sur les variations de glycémie.
Je vous rappelle que l'on peut réduire la CG des aliments riches en amidon les laissant refroidir 7h avant de les consommer. Ainsi, le riz, les pommes de terre et d'autres céréales cuites devront reposer 7h avant que l'on puisse consommer afin de convertir les amidons en amidons résistants. Résistants notamment à la fermentation bactérienne. Ceci favorise la prise en charge de troubles inflammatoires de l'intestin car avec une moindre fermentation, il y aura moins de ballonnements et d'inconfort digestif.
Vous pouvez trouver un tableau récapitulatif des IG et CG sur mon site ICI (tout en bas de la page).
Gâteau gourmand à la banane et à l'amande
Ingrédients:
250 g de farine de riz semi complète ou 150 farine d'amande et 100g de farine de riz semi complète
1 sachet de levure chimique/ 1 sachet poudre à lever/ bicarbonate et vinaigre 1 càc de chaque
3 càs de lait végétale
3 càs d'huile de coco
50 g de sucre des fleurs de coco/sucre de palme (sucre à très bas CG)
3 bananes bien mûres
2 oeufs (on peut monter les blanc en neige pour une consistance plus aérienne)
1/2 càc de poudre de cannelle ou de vanille
pour décorer (facultatif):
purée d'amande grillée et sirop des fleurs de coco (yummy)
Préparation:
Dans un robot de cuisine, mélangez les bananes, le sucre et les oeufs. Puis, ajoutez le lait et l'huile. Puis la farine et la poudre levante/levure chimique.
Enfournez au four à 180 degrés pendant 20 minutes. J'avoue que mon four cuisine vite, peut être que vous allez avoir besoin de faire cuire pendant 30 minutes.
Pour vérifier si votre gâteau est cuit à point, insérez la pointe d’un couteau au cœur du gâteau:
- Si la lame ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
- Si la lame ressort avec des traces de pâte dessus, poursuivez la cuisson du gâteau encore quelques minutes.
Pour une cuisson moelleuse, la pointe du couteau doit ressortir luisante.
Bonne dégustation !
